O Charme Amadeus foi especialmente pensado para o gosto do Chef Ziggy e tendo em especial conta a cozinha elegante, fresca e sofisticada do  Restaurante Amadeus, que tal como nós prefere vinhos elegantes e frescos, em contraponto com os vinhos mais pesados e concentrados. Mas neste caso procurámos um vinho mais guloso mais redondo onde a fruta está bem presente. O princípio de vinificação é o mesmo do Charme, vinificação em Lagares com todo o engaço. A diferença está no tempo de maceração e nas vinhas seleccionadas, plantadas mais altas que permitem uma vindima mais tardia.