Dirk Niepoort partilha consigo algumas descobertas e
segredos preciosíssimos do mundo dos vinhos.
Os preparativos para a vindima 2008-08-31
Começo a ter uma enorme vontade de fazer experiências e imagino tudo a correr fantasticamente bem. Apetece-me ir aos limites do possível, quero fazer o melhor vinho do mundo (penso que é coisa que não existe).
Começo então a viver o meu dia-a-dia com a cabeça no ar. Passo o dia a imaginar uvas fantásticas, vindimadas na altura certa (este é um tema muito interessante… mas fica para depois), novas ideias de vinificação, cuidados especiais aqui e ali.
A saudade de tocar nas uvas, prová-las, torna-se cada vez mais forte.
É curioso que de repente parece que tenho novas energias, uma força brutal aliada a uma vontade enorme... de ir para a vindima.
Já começámos a vindima com as uvas do Pinot Noir. Bem maduras mas com fantástica acidez… prometem.
A partir de amanhã é que a vindima começa para mim.
Tenho o carro cheio de novos equipamentos para a cozinha nova de Nápoles que ficou pronta na semana passada. Um sonho de cozinha que vai ser estreada na próxima quarta feira, no jantar, para 120 pessoas, dos Douro Boys (apresentação anual dos vinhos).
Os meus preparativos para a vindima são os seguintes:
Fazer a mala com muita roupa (as camisas e calças mais usadas e “rotas”);
Uma caixa com vários chás (sou um grande amante de chás);
Umas 10 caixas de vinhos variados de todos os tipos e de todo o mundo para não termos que beber sempre os mesmos vinhos (da Niepoort);
E muito importante para mim uma caixa cheia de livros aos quadradinhos.
